食堂承包前与食堂承包后的效果对比

首先，项目上可以分为公司伙食自办和专业伙食承包。下面具体地说下这两种方式在采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题、资金问题等方面的区别。

在采购卫生方面，自办伙食数量少，必须从零售商那里购买原材料，成本偏高，食材质量，数量与食品卫生不可靠，很容易受个人工作情绪影响。负责采购的厨师与供应商容易发生公私不分，而专业伙食承包是大量从产地采购，减小中间商的环节，降低成本，专业采购。

在菜色问题方面，自办伙食菜单搭配受厨师心情的影响，餐饮食堂承包，重复性高，配菜品质不稳定，单调一般，大部分厨师没有接受营养师训练，配菜品质不能达标，而专业伙食承包菜单设计标准化，专业营养精心调配，这样做出来的菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的伙食。经过这样累积多年的研发经验，供餐种类更加丰富多样，包括了合餐，素食，面食，员工食堂承包公司，宴席餐及多种特别餐。

在人事问题方面，公司员工来自全国各地，饮食习惯不同，流动频繁，所以不稳定，并且缺乏沟通环境。而专业承包公司厨务人员有稳定的薪资，专于供膳工作能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通.

在浪费问题，学校食堂承包要多少钱，自办伙食的厂商因自办无法投入专业管理，成本浪费就容易造成比如说:食材，饭菜，燃料，人员等的过度浪费，而专业伙食承包从采购，菜单设计，厨务管理，品保系统，人员训练等均专业化严格管理，可尽可能的限度地避免屡屡浪费，供膳品质得到稳定的维护。

在资金问题方面，自办伙食内部及时承担，现金占用量大，而专业伙食承包是先期垫付现金占用量小。

食堂承包供应商如何选择

1、考察承包商承包公司的投资规模：工厂食堂承包一般就餐人数较多，所以选择承包商的时候一定要慎重，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

2、查看公司的真实荣誉资质：看公司的营业执照，是否是合法正规的公司；

3、看公司是否具备成功的饭堂管理模式：考察一家餐饮公司，应要求承包商解说及提供管理模式，合肥食堂承包，实地考察管理模式的实施效果，良好的管理模式可以确保食堂正常顺利的运营；可以实地的考察一下公司合作的客户，食堂进展运营情况，以便更清楚的了解该公司；

4、看是否具备庞大的物流中心：因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？集中采购大量批发的大型物流中心是否保证饭菜质量的关键。

5、是否具备规模化经营：良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。